|
Oliiviöljy on "oliivipuun (Olea europaea sativa) hedelmistä valmistettua öljyä"
Eri oliiviöljyt jaetaan raaka-aineen ja valmistusprosessin perusteella seuraaviin laatuluokkiin:
- EXTRA NEITSYTOLIIVIÖLJY:
Tuoksun ja maun täytyy olla virheetön. Vapaa happamuus <0,8.
NEITSYTOLIIVIÖLJY: Tuoksu ja maku keskinkertaisia. Vapaa happamuus <2,0. Pienet virheet sallittuja.
OLIIVIÖLJY "LAMPANTE": Heikkolaatuinen oliiviöljy. Vapaa happamuus >2. Ei sopiva normaaliin kulutukseen. Sallittu käytettäväksi vain jalostamoissa.
Extra-Neitsytoliiviöljyssä yhdistyvät parhaiden kasvuolosuhteiden tuottamat maku ja tuoksu, joista öljy parhaiten tunnetaankin. Extra-Neitsytoliiviöljyn tuoksu ja maku saattavat jonkin verran vaihdella kasvupaikan, oliivityypin ja oliivien kypsyyden mukaan.
Suurin vaikuttava tekijä Extra-Neitsytoliiviöljyn laadulle on itse oliivien laatu ennen öljyn valmistusprosessia. Parhaan oliiviöljyn valmistamiseksi oliivien täytyy olla terveitä, vastapoimittuja ja kypsyydeltään oikeanlaisia.
OLIIVIÖLJY JA TERVEYS
Jo satoja vuosia ennen Kristuksen syntymää oliivipuu oli eturivin maanviljelyskohde Välimeren alueella. 1950 luvun jälkeen suoritetut epidemiologiset tutkimukset ovat kiistattomasti osoittaneet välimeren alueen ihmisten terveelliset elämäntavat ja pienen rappeutumissairauksien määrän. Tutkimukset myös tukevat välimerellisen dieetin (joka sisältää oliiviöljyn) vähentävän sydän- ja verisuonitauteja.
Extra-Neitsytöljy on poikkeuksellinen, lähes uniikki öljy siinä suhteessa, että sitä voidaan käyttää raakamuodossa, ilman jalostusta. Etuna on kaikkien vitamiinien, oleellisten rasvahappojen ja ravintoaineiden hyvä säilyvyys. Koska se sisältää kaikkia näitä aineita, mukaan lukien antioksidantteja, extra-neitsytoliiviöljy on terveyttä edistävä ja se myös suojelee vapailta radikaaleilta. Solukalvot sisältävät rasvahappoja, jotka ovat erityisen alttiita vapaiden radikaalien hyökkäyksille. Hyökkäysten tuloksena syntyy lipiisi peroksideja, jotka voivat tappaa solun. Extra-Neitsytöljyn sisältämät fenolit, e-vitamiini ja muut luonnolliset antioksidantit estävät nämä vauriot.
Lukemattomat tutkimukset osoittavat, että extra-neitsytoliiviöljy:
- estää veritulppien syntyä
- vähentää rintasyöpien määrää. Se myös vähentää LDL kolesterolin hapetusta, siten estäen sydänsairauksia.
Tietyt tutkimushavainnot myös osoittavat, että tyydyttämättömien rasvahappojen nauttiminen saattaa hidastaa ikääntymisen aiheuttamaa rappeutumista ja Alzheimer sairautta.
| 
